夏季一鍋料理之山藥香菇麻油雞

輔仁大學營養科學系　劉沁瑜副教授

花蓮小土雞半隻

乾香菇 30公克

山藥300公克

蔥段

料酒

乾干貝5顆

[懶人撇步]

麻油小火煎香蔥段，入雞塊煎至金黃，嗆料酒燒開

乾香菇洗淨泡水，入鍋，加水到淹過食材

加入干貝，煮滾，入山藥，加鹽調味，小火燜熟即可

[給媽媽的信心]

1.     乾香菇可以平日備一點在家裡，遇到沒買菜的時候可以應急。

2.     山藥買回來一次用不完也可以切塊放冷凍備用。

[料理特色]

1.     夏季燥熱，麻油取香味適量就好，以蔥取代僵也會有辛香氣，冰品吃太多導致濕熱體質，也可以來一碗雞湯中和一下。

2.     本鍋料理拌飯拌麵都好，沒有飯麵吃山藥也可以取代澱粉。

3.     本草綱目記載之山藥有益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎的功效，也很適合夏天食慾不振時食用。