劉沁瑜 輔仁大學營養科學系
最近，很愛鰻魚，但僅止於成為蒲燒的模樣。
第一次吃鰻魚飯，印象中，也已經是大學時候了，久久回家一次，然後吃得飽飽的再返校讀書，後來出社會賺錢吃米知道米價，才了解鰻魚飯的價格不斐。
那次看到鰻魚飯的高級定食，是在台南南門路中山國中旁邊，一間小小的日本料理店，和土瓶蒸一起，鮮甜的湯汁、滑嫩的蒸蛋，小小的茶杯和木匙，無法壓抑、雀躍著，是小女孩玩家家酒的童心。
鰻魚是一種外形甚是恐怖的魚種，某次在電視上看見日本師傅俐落地釘頭、剖身、去骨，會讓我想起小時候在小北夜市，看到一整排蛇屍直落落地掛在天際，一節節的脊椎像是門上的珠簾。另一個恐怖又美味的魚，是鱔魚，被片成血呼呼的魚擺放在倒扣的竹簍上，脆脆粗粗的質地，用中式炒鍋與蔥蒜米酒大火快炒，燒得甜甜的燴成勾芡醬汁，淋在台南特有的特產意麵一起，又是童年另一章的回憶了。
恐怖樣貌的魚，都被燒成甜甜的滋味，留在舌尖和記憶中，成為我人生中無法剝奪的一部份。