輔仁大學營養科學系 劉沁瑜 副教授
［週末便當］蘑菇燒雞便當、滷豆包、麻油雞湯蘿蔔煮、清炒四季豆
［懶人撇步］
1、取一平底炒鍋，以麻油煎香薑片後，放入兩隻剁塊土雞腿煎到皮脆金黃，入高粱酒燒開
2、取一湯鍋，將較多骨頭的雞塊和酒水撈至湯鍋中，再入薑片、水、柴魚包，煮開後放入白蘿蔔悶熟。
3、將較多肉的腿肉留在平底炒鍋內以醬油熗鍋，上色後放水、味醂、糖，淹過食材，燒開後再放蘑菇和豆包（也可換入鑄鐵鍋內煮開悶熟即可）。
[給媽媽的信心]
1、白蘿蔔吸收雞湯後非常美味，剩餘的湯可以留給隔天早餐的鹹粥，打個蛋花即可
2、蘑菇以滷汁浸泡入味，和在芝加哥95餐廳吃到的味道十分接近了。
3、蘑菇、四季豆和白蘿蔔都是耐蒸煮的便當菜，成功率100%。
[便當特色]
1、白蘿蔔性寒利水、入薑、麻油可中和性味；粗纖維低但有水溶性纖維，對老人和幼兒而言是好咀嚼的蔬菜類來源。
2、主菜是燒雞的醬味，其餘菜色簡單調味，不搶風采又口味適中。